Bilka et føtex, enseignes de Salling Group, le plus grand distributeur du Danemark, vendent des prestations traiteur depuis les rayons traiteur, boulangerie et boucherie de leurs magasins. Les deux enseignes fonctionnent sur FoodShop, conçu par Sprinting Retail.
Bilka est une chaîne de 18 hypermarchés et føtex une chaîne de 100 supermarchés, toutes deux appartenant à Salling Group. Leurs magasins produisent des prestations traiteur dans leurs propres rayons boucherie, boulangerie et produits d'épicerie fine, pour les fêtes privées comme pour les événements d'entreprise.
Avant FoodShop, dans la plupart des cas, les clients devaient se rendre en magasin pour commander. Les commandes étaient toutes sur papier, et les cuisines les triaient par date de livraison dans des dossiers physiques à pochettes. Les problèmes étaient ceux que reconnaît toute chaîne alimentaire :
La première version devait être en ligne en 12 semaines, juste à temps pour vendre à la veille de la Saint-Martin.
Bilka et føtex ont lancé dans les délais, puis ont fait évoluer la boutique vers ce qu'ils appellent "bien plus qu'une boutique en ligne" : une plateforme unique qui gère la commande, le paiement, la préparation et le retrait, chaque marque ayant son propre domaine et son propre univers visuel.
Une seule équipe gère le catalogue produits de toutes les enseignes. Produits, images, descriptions et prix sont configurés centralement, avec des exceptions par enseigne et par magasin si nécessaire.
Les règles de capacité évitent les surcommandes. Les règles de date de retrait pilotent la disponibilité saisonnière. Les règles d’heure de retrait gèrent les créneaux. Les règles de prix gèrent remises et bons. Le tout sans code.
Les clients commandent via un site web responsive et des applications mobiles natives (iOS et Android). Tous les canaux partagent le même back-end, garantissant une disponibilité et des prix cohérents.
Chaque magasin reçoit un plan de production quotidien basé sur les commandes reçues. Pas d’agrégation manuelle, pas de tableurs — les commandes deviennent directement ce que le traiteur, la boulangerie et la boucherie doivent préparer.
Chiffres communiqués par Bilka dans l'étude de cas publiée, pour l'année suivant le lancement.
Traiteur familial et d'entreprise depuis les rayons traiteur, boulangerie et boucherie de føtex. Navigation par rayon, retrait en magasin et menus saisonniers comme le déjeuner de Noël.
L'assortiment le plus large du groupe, structuré autour des occasions et des fêtes, avec une boutique de gâteaux distincte. La boutique présentée dans la vidéo ci-dessous.
Un troisième concept alimentaire de Salling Group, Smag Salling, fonctionne sur la même plateforme, avec sa propre marque, son propre catalogue et son propre tunnel d’achat.
Comment Bilka utilise la plateforme pour l’ensemble du processus : commande, paiement, préparation et retrait.
Règles réelles, en ligne aujourd'hui sur foetexudafhuset.dk :
Le « Menu de Noël » impose une commande minimum de 6 portions. Chaque groupe de magasins dispose d’un maximum journalier pour éviter toute surcharge de production.
Le « Menu de Noël » n’est disponible que du 1er novembre au 17 décembre — période de Noël.
"Commandez au moins 4 jours avant le retrait" laisse au magasin le temps de se procurer les ingrédients et de planifier la production.
« La porchetta est actuellement indisponible au magasin 7 » — contrôle des produits par magasin.
Prix de base du buffet de fête : £15 par couvert, avec tarification des options : pain (+£1), entrée (+£4), dessert (+£1 ou +£4).
Les codes promotionnels, comme 15 % de réduction sur les menus d’une saison, sont gérés dans le même tunnel de paiement.
Notre nouvelle solution d’e-commerce alimentaire est devenue un atout clé pour nous. Ce projet est un exemple de transformation digitale particulièrement réussie.
— Claus Frederiksen, Senior Director, Head of Store Development, Bilka
Nous vous montrerons la plateforme sur laquelle fonctionnent Bilka et føtex, et comment elle s’adapte à vos magasins, vos marques et vos saisons.
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